在商用厨房设计中注意哪些方面使其更合理化？

1、严格按照厨房设计规范、卫生防疫、消防安全、环保法规等要求，做到人流、物流流向分明，生熟食分离、冷热分离和洁污分离，并确保厨房设备的性能及使用安全。

2、根据实际经营模式，进行调配厨房的功能区域并配置所需的厨房设备。合理安排流程，方便实用，节省时间和员工的劳动。

3、设计中选用功能全的设备，减少功能单一的设备，减少投资。并且根据计算设备正常运营负荷的效率和就餐人数，配置设备，做到高效低耗和减少人员劳动。

4、选用能耗低的设备，减少安全隐患。设备的能源源头的安全性能及做法确保设备安全运行。

5、设计中还需要充分考虑到运营后调换及维修的方便性。